Kleine Lauchtörtchen mit Zwiebelkonfitüre

Aus Mehl, Salz, Butter, Ei und 4-5 EL eiskaltem Wasser einen Mürbeteig keten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und vier Tartelettformen mit Butter auspinseln.

Den Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. In heißem Öl 3-4 Minuten andünsten, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für die Zwiebelkonfitüre die Zwiebeln schälen und grob hacken. In heißem Öl andünsten. Mit Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze etwa 10 Minuten weiterdünsten, dabei ab und zu umrühren. Den Essig und Wein zugießen und weitere ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend abschmecken und auskühlen lassen.

Den Teig auf wenig Mehl etwa 3 mm dünn ausrollen und die Formen damit auslegen, dabei jeweils auch einen Rand mitformen.

Die Eier mit der Sahne, dem Frischkäse und dem Parmesan verrühren. Den abgekühlten Lauch unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in die Förmchen verteilen und die Tarteletts im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen.

Die Zwiebelkonfitüre separat dazu reichen.