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Gibt Power für den Tag
Knäcke mit Quark und Rucola
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 200 kcal
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A
Wie gesund ist Knäcke mit Quark und Rucola?
Health Score:
/100
Leinöl enthält bis zu 70 Prozent der essentiellen Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure. Calcium aus dem Quark stärkt Knochen und Zähne. Rucola punktet mit reichlich Vitamin C und unterstützt somit ein starkes Immunsystem.
Nährwerte pro Portion:
200 Kcal (9,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
34 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,6 mg (7,5 %)
Vitamin K
61,7 µg (102,8 %)
Niacin
537 mg (4.475 %)
46 µg (15,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
2 µg (5 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
325 mg (8,1 %)
77 mg (7,7 %)
32 mg (10,7 %)
1,6 mg (10 %)
2 µg (1,3 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
40 g Rucola
75 g Staudensellerie
125 g Magerquark
2 EL Orangensaft
2 EL Zitronensaft
1 EL Leinöl
4 Scheibe Vollkorn-Knäckebrote
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Rucola waschen, 8 Blätter für die Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken. Sellerie waschen, putzen und fein raspeln.
Schritt 2/2
Rucola und Sellerie mit Quark, Orangen- und Zitronensaft sowie Leinöl vermengen. Quark mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und auf die Knäckebrote verteilen. Mit restlichem Rucola und etwas Cayennepfeffer garnieren.
Smarter Tipp
Kalt gepresstes Leinöl ist am besten, da alle wertgebenden Inhaltsstoffe noch vorhanden sind. Leinöl bekommen Sie in gut sortierten Supermärkten, Bioläden und Reformhäusern. Das Öl sollte kühl und dunkel gelagert werden, damit es nicht zu schnell verdirbt. Es eignet sich nur für die kalte Küche!
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