A
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Kohlrabi-Antipasti
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 327 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
327 Kcal (15,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
6,9 g
Zucker gesamt
15 g
28 mg
Harnsäure
144 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
170,7 µg (284,5 %)
Niacin
9,6 mg (80 %)
289 µg (96,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
16,8 µg (42 %)
Vitamin C
225 mg (236,8 %)
1.479 mg (37 %)
377 mg (37,7 %)
185 mg (61,7 %)
4,6 mg (28,8 %)
10 µg (6,7 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 gTK - Blattspinat
4 kleine Kohlrabi
Salz, Pfeffer aus der Mühle
20 g Walnüsse
Saft einer Zitrone
1 Zwiebel
Bund Thymian
2 EL Olivenöl
200 gstückige Tomaten
100 gdünne Salami
50 g Gouda in Scheiben
2 EL Maiskörner
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Zubereitung
Schritt 1/3
Blattspinat nach Anleitung auftauen lassen. Kohlrabis schälen, in Spalten schneiden und in Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Walnüsse hacken, in einer trockenen Pfanne rösten. Mit dem Zitronensaft unter die Kohlrabis mischen, leicht salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Zwiebel pellen und fein würfeln. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Thymian darin kurz anbraten. Stückige Tomaten zufügen, kurz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Salami klein schneiden. Gouda in Streifen schneiden. Blattspinat (ev. abtropfen lassen) mit den Kohlrabis, den Tomaten und dem Mais mischen, zusammen mit Salami und Gouda anrichten.
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