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Top Ballaststoff-Lieferant
Kohlrabi-Möhren-Salat
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Wie gesund ist Kohlrabi-Möhren-Salat?
Kohlrabi ist kalorienarm, reich an Vitamin C und enthält wertvolle Ballaststoffe sowie Senföle, die eine antibakterielle Wirkung haben und das Immunsystem stärken können. Möhren liefern viel Betacarotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kohlrabi und Möhren putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
In einer Schüssel Kohlrabi- und Möhrenraspel mit saurer Sahne, Olivenöl, Apfelessig, Honig und 2/3 der gehackten Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi-Möhren-Salat auf Teller verteilen und mit restlicher Petersilie garnieren.
