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Veganer Sattmacher
Kräuter-Couscous mit Tofu
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Wie gesund ist Kräuter-Couscous mit Tofu?
Pinienkerne bieten blutbildendes Eisen und Phosphor, das für starke Zähne und einwandfreie Zellen benötigt wird. Das für die Blutgerinnung wichtige Vitamin K liefert uns Petersilie. Das Kraut verhilft dadurch auch zu stabilen Knochen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tofu in kleine Würfel schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin bei starker Hitze 2 Minuten braten. Mit Sojasauce ablöschen und Chilisauce unterrühren, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pinienkerne darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Brühe und Couscous zugeben und alles aufkochen. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen.
Derweil Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, etwas Minze für die Deko beiseitelegen, Rest fein hacken.
Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Zitronensaft, der Hälfte des Tofus sowie den gehackten Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Couscous in eine Schüssel oder auf Teller geben, mit den übrigen Tofuwürfeln toppen und mit Minze anrichten.
