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Krautsalat mit Pesto
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 398 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
398 Kcal (19 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7 g
Zucker gesamt
6 g
9 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
7,2 mg (90 %)
Vitamin K
166,7 µg (277,8 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
45 µg (15 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
5,6 µg (14 %)
Vitamin C
73 mg (76,8 %)
474 mg (11,9 %)
142 mg (14,2 %)
54 mg (18 %)
2 mg (12,5 %)
9 µg (6 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ Kopf Weißkohl
1 TL Salz
Pesto- Zitronensauce
1 Bund Basilikum
50 g Pinienkerne
0,13 l Olivenöl
2 ELgeriebener Parmesan
2 EL saure Sahne
2 EL Zitronensaft
2 ELunbehandelte Zitrone (Abrieb)
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen. Weißkohl in Streifen hobeln, das Salz darüber streuen, kurz mit den Händen durchkneten und einige Minuten mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, etwas ziehen lassen.
Schritt 2/3
Für das Pesto das Basilikum und die Pinienkerne grob hacken. Basilikum und Pinienkerne im Mörser mit Olivenöl und Zitronensaft zu einem Pesto verarbeiten. Sauerrahm, Parmesan und Zitronenabrieb unter das Pesto rühren und mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Weißkohl auf Teller anrichten und mit der Pesto- Zitronensauce marinieren. Nach Belieben mit einer halben, unbehandelten Zitrone garnieren.
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