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Kressesuppe mit Zwiebelringen und Croutons
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 466 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
466 Kcal (22,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,5 g
Zucker gesamt
8 g
357 mg
Harnsäure
73 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
2 µg (10 %)
Vitamin E
8 mg (100 %)
Vitamin K
33,3 µg (55,5 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
137 µg (45,7 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
18,1 µg (45,3 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
537 mg (13,4 %)
195 mg (19,5 %)
43 mg (14,3 %)
3,3 mg (20,6 %)
19 µg (12,7 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
3 Kästchen Kresse
3 EL Öl
1 ⅕ l Gemüsefond aus dem Glas
200 g Schlagsahne
4 Eigelbe
40 ml Noilly Prat Wermut
2 Scheibe Weißbrote
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Petersilienwurzel schälen und zerkleinern. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und 1 ½ Stück hacken. Kresse abschneiden und abbrausen.
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Schritt 2/5
Das Gemüse in heißem Öl andünsten, Noilly Prat und Fond angießen und ca. 10 Min. garen, danach mit Stabmixer fein pürieren.
Schritt 3/5
Sahne mit den Eigelben verquirlen, in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Schritt 4/5
Die ½ Zwiebel in Ringe schneiden und das Weißbrot in Würfel, beides in Olivenöl goldbraun anschwitzen.
Schritt 5/5
Kurz vor dem Servieren die Kresse in die Suppe geben, mixen und in Suppenschüssel füllen. Mit Zwiebeln und Croutons servieren.
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