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Seelenwärmer
Kürbis-Apfel-Suppe mit Ingwer
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Wie gesund ist Kürbis-Apfel-Suppe mit Ingwer?
Inhaltsstoffe wie Linolsäure und Phytosterine machen Kürbiskernöl zu einem supergesunden Fett. Sie helfen dabei, die Blutfettwerte ins Lot zu bringen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern. Dank Vitamin E aus Walnusskernen wird kleinen Falten und Alterserscheinungen vorgebeugt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbisfruchtfleisch klein schneiden. Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel klein schneiden. Ingwer schälen und hacken.
In einem Topf Öl erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Currypulver bestreuen und mit Apfelsaft ablöschen. Brühe zugießen, Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und 15–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nebenher Walnüsse grob hacken.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne zugießen und 5 Minuten einköcheln lassen. Kürbis-Apfel-Suppe abschmecken, in Schalen füllen, mit Walnüssen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.
