Brainfood: Essen fürs Hirn

Kürbis-Fisch-Gratin

Name: Kürbis-Fisch-Gratin
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido); 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 g Ingwer (1 Stück); 30 g Butter (2 EL); 100 ml Gemüsebrühe; 400 g Kabeljaufilet; 0.5 Zitrone; 100 g Gouda (1 Stück); 2 Ei; 1 Prise Muskat; Salz; weißer Pfeffer; 50 g Haselnuss

Glutenfrei

Low Carb

Eiweißreich

Kalorienarm

Kabeljau trifft Kürbis - eine köstliche Komposition!

4,9(8 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 388 kcal

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Wie gesund ist Kürbis-Fisch-Gratin?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Kabeljau gehört zu den Spitzenlieferanten an Jod, mit 229 Mikrogramm pro 100 Gramm deckt er die empfohlene, tägliche Zufuhr. Weitere enthaltene Spurenelemente sind Selen, das wichtig für das Immunsystem und Flour, welches zahnschützend ist. Der Kürbis schützt durch seine sekundären Pflanzenstoffe unsere Körperzellen und bringt zusätzlich Vitamine, wie Vitamin A für gesunde Augen und eine schöne Haut mit.

Nährwerte pro Portion:

388 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

10 g

Carbohydrates

25 g

Fat

30 g

Protein

Biotin

17,7 μg (17,7 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

339,8 mg (339,8 %) More

Cholesterol

166,3 mg (166,3 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

99,5 μg (99,5 %) More

Iodine

236,9 μg (236,9 %) More

Iron

2,6 mg (2,6 %) More

Magnesium

72,6 mg (72,6 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

10,2 mg (10,2 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

1.127 mg (1.127 %) More

Roughage

4,6 g (4,6 %) More

Saturated Fatty Acids

11 g (11 %) More

Uric Acid

128,1 mg (128,1 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

2,2 μg (2,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

25,5 mg (25,5 %) More

Vitamin D

2,4 μg (2,4 %) More

Vitamin E

6,4 ve (6,4 %) More

Vitamin K

11,8 μg (11,8 %) More

Zinc

2,5 mg (2,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 g Kürbis (z. B. Hokkaido)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 g Ingwer (1 Stück)

30 g Butter (2 EL)

100 ml Gemüsebrühe

400 g Kabeljaufilet

½ Zitrone

100 g Gouda (1 Stück)

2 Ei

1 Prise Muskat

Salz

weißer Pfeffer

50 g Haselnuss

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Kürbis putzen, waschen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch raspeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Kürbisraspel, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer darin bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten anbraten, dann Brühe zugießen und etwa 7 Minuten garen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Fischfilets waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Zitrone auspressen, Filets mit dem Saft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3/3

Gouda reiben und zusammen mit Eiern unter Kürbismasse rühren, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Fisch salzen, pfeffern, in eine Gratinform geben, mit Kürbismasse bedecken und mit Haselnüssen hacken und über die Masse streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200°C; Gas: Stufe 3–4) etwa 20–25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und servieren.

Smarter Tipp

Kabeljau ist wie Hackfleisch ein empfindliches Lebensmittel. Daher sollten Sie den Fisch so frisch wie nur möglich zubereiten und besonders kühl lagern. Mögen Sie gerne Schärfe, dann können Sie das Gratin noch mit einer Prise Chilipulver aufpeppen.

This recipe is suitable for:

Diets

Low Fat

Cholesterinarm

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Kalorienarm

unter 400 kcal

Low Carb

Low Carb Herbstgerichte

Low Carb Wintergerichte

Low Carb Abendessen

Low Carb Mittagessen

Low Carb-Fischrezepte

Pescetarisch

Vitaminreich

Keto-Diät

Mittelmeerdiät

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Diabetiker

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gastritis

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Jodmangel

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Morbus Crohn

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(5)

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15 Dez. 2024

Heute zum x-ten Mal gekocht. Einfach der Hammer. Eines der wenigen Rezepte von Eatsmarter, die ich immer wieder koche, weil einfach alles passt: Menge (ist bei vielen Rezepten zu gering, selbst wenn man nicht viel isst), Geschmack, N&#xE4;hrwerte, Aufwand... Das werde ich immer wieder machen. Danke fuer dieses tolle Rezept!

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28 Sept. 2018

Schnell zubereitet, unglaublich lecker, auch für Kinder!

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28 Sept. 2018

Schnell zubereitet, unglaublich lecker, auch für Kinder!

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02 Okt. 2017

Super lecker, hat mein Mann sehr gut geschmeckt

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14 Nov. 2021

Also das war ja mal mega-lecker!! Danke fuer das tolle Rezept. Ich hab Butternusskuerbis verwendet und Alaska Seelachs, weil ich keinen Kabeljau bekommen habe. Ausserdem Bergkaese statt Gouda, weil ich würzigere Käsesorten bevorzuge. Aber sonst habe ich mich an das Rezept gehalten und es hat allen gut geschmeckt. Von den Mengen her auch sehr sättigend, was bei den Rezepten von eatsmarter nicht immer der Fall ist. Werde ich bestimmt bald wieder machen

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A

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