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Beugt Erkältungen vor
Kürbis-Kokosmilch-Suppe mit Granatapfel
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Wie gesund ist Kürbis-Kokosmilch-Suppe mit Granatapfel?
Ingwer sieht unscheinbar aus, hat es aber in sich: In der Knolle stecken jede Menge Gingerole und Shogaole. Diese Scharfstoffe können Keimen die Stirn bieten, Übelkeit kurieren und Entzündungen bremsen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Möhren schälen und mit dem Kürbisfruchtfleisch ebenfalls klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Chilischote, Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Möhren und Kürbis ergänzen und 3 Minuten mitbraten. Anschließend salzen, pfeffern, mit Currypulver bestäuben und Brühe zugießen. Einmal aufkochen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Kokosmilch zugeben und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Derweil Sonnenblumen- und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen. Saure Sahne mit Zitronensaft verrühren, salzen und dekorativ auf die Suppe geben. Zum Schluss mit Petersilie, Granatapfel-, Sonnenblumen- und Kürbiskernen garnieren.
