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Kürbis-Risotto mit frittiertem Salbei
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 348 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
348 Kcal (16,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,5 g
Zucker gesamt
4 g
41 mg
Harnsäure
78 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
6,6 µg (11 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
2,2 µg (5,5 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
380 mg (9,5 %)
155 mg (15,5 %)
30 mg (10 %)
1,3 mg (8,1 %)
14 µg (9,3 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
450 mlklare Brühe
350 g Kürbis
1 Zwiebel
60 g Butter
160 g Risottoreis
100 ml Weißwein
40 ggeriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Brühe aufkochen. Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin andünsten. Kürbis zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die Brühe zugeben und unter ständigem Rühren den Reis garen (ca. 20-25 Minuten).
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Schritt 2/3
Parmesan und restliche Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Salbeiblättchen in heißem Olivenöl in einer kleinen Pfanne sekundenschnell frittieren. Risotto mit Salbeiblättchen servieren.
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