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Seelenwärmer
Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Apfel und Croûtons
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Wie gesund ist Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Apfel und Croûtons?
Dank des hohen Kaliumgehalts regt Kürbis sowohl Nieren- wie Blasentätigkeit an und entwässert den Körper ganz natürlich. Das Curry-Gewürz kann Stress entgegen steuern: Für entspannte und ruhige Nerven sorgen die ätherischen Öle aus Koriander, Kardamom, Piment und Zimt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis und Süßkartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Kartoffel, Apfel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Brühe zugießen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und Suppe bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Brot in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig anbraten.
Sahne und Apfelsaft zur Suppe gießen, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Schalen verteilen. Schmand mit Milch dickflüssig anrühren, auf die Suppe träufeln und mit Croûtons und Kresse bestreuen.
