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Reich an Omega-3-Fettsäuren
Lachs mit Zitronensauce
25 Min
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Wie gesund ist Lachs mit Zitronensauce?
Brainfood in seiner höchsten Form ist der zarte Lachs, denn seine reichlich enthaltenen Omega-3-Fettsäuren verbessern die Konzentrationsfähigkeit und das Gedächtnis. Zudem bieten diese essentiellen Fettsäuren Schutz vor Gefäßverengungen und einem zu hohen Cholesterinspiegel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Etwas Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen und beiseite stellen. Für die Sauce Schalotte schälen, sehr fein hacken und in einem Topf im heißen Olivenöl glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und noch kurz weiter braten. Die Hälfte des Zitronensaftes und Brühe aufgießen, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist.
Zum Schluss Creme fraiche einrühren und erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Lachsfilet bei Bedarf die Gräten entfernen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und die Hautseite gut mit grobem Pfeffer bestreuen, diesen etwas andrücken.
Die Lachsfilets in heißer Butter von beiden Seiten je ca. 2 Min. kräftig anbraten.
Lachs mit der Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenhälften und etwas Blattsalat garnieren.
