Lammpilaw mit Reis

Die Aprikosen in grobe Stücke schneiden. Das Lammfleisch von Fett, Haut und Sehnen befreien und in Würfel schneiden, dann portionsweise in 1 EL heißem Öl rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel würzen. Die Brühe angießen, die Aprikosen zugeben und alles ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist.

Den Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest garen. Das restliche Öl erhitzen, die Kurkuma darin anschwitzen, den Reis einrühren und ca. 5 Minuten braten. Das Lamm mit den Aprikosen zufügen, behutsam untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und zum Servieren mit Petersilie bestreuen.