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Smarter Klassiker
Lasagne Bolognese
40 Min
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Wie gesund ist Lasagne Bolognese?
Auch wenn diese Lasagne Bolognese nicht gerade ein Diätrezept ist, überzeugt sie im Vergleich zur traditionellen Variante mit gesunden Zutaten. Anstelle von gemischtem Hack wird hier ausschließlich Rinderhackfleisch verwendet. Dieses enthält weniger von der entzündungsfördernden Arachidonsäure. Zudem sind die Weißmehlnudeln durch Vollkorn-Lasagneblätter ausgetauscht. Somit kommen zusätzlich sättigende Ballaststoffe ins Gericht.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls sehr klein schneiden. Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen und Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin anbraten.
Hackfleisch unterrühren und krümelig braten. Tomaten mit Saft dazugeben und offen bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, zu Schluß mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Für die Bechamelsauce Hälfte der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen und Mehl darin hell anschwitzen, Milch einrühren und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Eine gefettete Auflaufform mit etwas Behamelsauce ausstreichen, darauf Lasagneblätter, etwas Bolognese, etwas Bechamelsauce, Mozzarella und etwas Parmesan schichten, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht soll aus Bolognesesauce, Bechamelsauce und Käse bestehen.
Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 ° (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten überbacken.
