Figurbewusst genießen

Linsennudeln mit Pesto und Rosenkohl

Name: Linsennudeln mit Pesto und Rosenkohl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Winter
Ingredients: 500 g Rosenkohl; Salz; 250 g Linsennudel; 1 Knoblauchzehe; 80 g getrocknete Tomate in Öl (abgetropft); 50 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.); 30 g Pinienkerne (2 EL); 8 EL Olivenöl; 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft); Pfeffer; 5 g Basilikumblatt (1 Handvoll)

Glutenfrei

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Winterliche Pasta-Variante mit reichlich Eiweiß. Foto: Iris Lange-Fricke

5(29 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 531 kcal

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Wie gesund ist Linsennudeln mit Pesto und Rosenkohl?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

In getrockneten Tomaten steckt viel von dem Pflanzenstoff Lycopin, das die Abwehr pusht und freie Radikale unschädlich macht. Olivenöl besteht zu einem großen Teil aus Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure. In Kombination mit Phytosterinen, die ebenfalls in dem mediterranen Öl vorhanden sind, mindert sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da sie den Cholesterinspiegel und Blutdruck stabilisieren. Die Linsennudeln liefern viele pflanzliche Proteine und Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen. Rosenkohl pusht dank viel Vitamin C die Abwehrkräfte.

Nährwerte pro Portion:

531 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

39 g

Carbohydrates

29 g

Fat

28 g

Protein

Biotin

7,1 μg (7,1 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

250 mg (250 %) More

Cholesterol

9 mg (9 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

190 μg (190 %) More

Iodine

13 μg (13 %) More

Iron

7,1 mg (7,1 %) More

Magnesium

146 mg (146 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

7,5 mg (7,5 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

1.388 mg (1.388 %) More

Roughage

12,1 g (12,1 %) More

Saturated Fatty Acids

5,7 g (5,7 %) More

Uric Acid

229 mg (229 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

153 mg (153 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

5,1 ve (5,1 %) More

Vitamin K

213,9 μg (213,9 %) More

Zinc

4,2 mg (4,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Rosenkohl

Salz

250 g Linsennudel

1 Knoblauchzehe

80 g getrocknete Tomate in Öl (abgetropft)

50 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)

30 g Pinienkerne (2 EL)

8 EL Olivenöl

½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)

Pfeffer

5 g Basilikumblatt (1 Handvoll)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Röschen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Nebenher Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen; dann abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Währenddessen Knoblauch schälen, getrocknete Tomaten klein schneiden. Parmesan reiben. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.

Schritt 4/4

Knoblauch, Tomaten, Parmesan, Pinienkerne, Öl und 3–4 EL Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Basilikum waschen und trocken schütteln. Nudeln mit Rosenkohl mischen und mit Pesto und Basilikum anrichten.

Smarter Tipp

Linsennudeln werden nicht wie "normale" Pasta aus Getreidemehl hergestellt, sondern basieren auf Hülsenfrüchten. Sie sind in Bioläden oder gut sortierten Supermärkten erhältlich. Wenn Sie keine bekommen, können Sie die Linsennudeln entweder durch Vollkornnudeln ersetzen oder Sie machen sie einfach selbst: Hier geht es zum Rezept für Rote Linsennudeln.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Clean Eating

Clean Eating Mittagessen

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

unter 600 kcal

Laktosefrei

Diseases

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Divertikulose

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(7)

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09 Okt. 2024

Das Pesto wurde bei der Zutatenliste vergessen. Müsste noch hinzugefügt werden.

Melden
- 09 Okt. 2024
  
  Hallo froschfinger, das Pesto wird in Schritt 4 frisch hergestellt, daher steht kein Fertig-Pesto in der Zutatenliste. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
29 Okt. 2024

Hab es heute zubereitet und soeben genüsslich verspeist. Die einzelnen Komponenten schmecken super lecker, allerdings kommt mir die Kombination trotz der Pesto etwas zu trocken und das, obwohl ich nicht ser größte Soßenfan bin. Wie könnte ich das pimpen? Freue mich über Ideen. Danke vorab!

Melden
01 Juni 2024

Tolles und leckeres Gericht! Alle Zutaten sind ab richtiger Stelle 😉 und es ist einfach zuzubereiten. Wir haben das Pesto lediglich um einen Esslöffel Jalapeño erweitert. Danke für das tolle Rezept.

Melden
08 Sept. 2024

Toll! Ich hab 2 kleine Zwiebeln mit dem Knoblauch zusätzlich nach dem Nüssen kurz in Olivenöl angedünstet, damit der Knoblauch bekömmlicher wird. Sehr tolles Rezept!!

Melden
21 Okt. 2021

Das Rezept schmeckt wirklich richtig gut und ist sehr schnell zubereitet. Kleiner Hinweis an die Redaktion: In den Zutaten steht Knoblauch, doch bei der Zubereitung taucht er nicht mehr auf. :-)

Melden
- 25 Okt. 2021
  
  Hallo mona_lisa83, es freut uns, dass Ihnen die Pasta so gut schmeckt! Danke auch für den Hinweis, wir haben den Knoblauch in der Zubereitung ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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