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Saisonale Küche
Löwenzahn-One-Pot mit Gerste und Linsen
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Wie gesund ist Löwenzahn-One-Pot mit Gerste und Linsen?
Inulin aus dem Löwenzahn ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der den Blutzuckerspiegel positiv beeinflusst. Außerdem dient er unseren nützlichen Darmbakterien als Futter und sorgt damit für eine gesunde Darmflora. Das heimische Superfood Gerste liefert magenfreundliche Schleimstoffe, die auf den Verdauungsapparat beruhigend wirken können.
Zutaten
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Lauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Graupen und Linsen hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
400 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Inzwischen Löwenzahn verlesen, waschen, grobe Stiele entfernen, Löwenzahn schräg in schmale Streifen schneiden. Birnen putzen, waschen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Blauschimmelkäse klein würfeln.
Zitronensaft und Gemüsebrühe zur Graupen-Linsen-Mischung in den Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Birnenwürfel und Löwenzahn untermischen und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Auf Teller verteilen und mit dem Käse bestreut servieren.
