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Low-Carb-Gemüsepfanne
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pilze putzen und bei Bedarf halbieren oder vierteln. Zucchini waschen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbscheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen, weisse Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, bei Bedarf längs zerteilen. Rosmarinzweig einmal durchschneiden. Olivenöl in eine grosse Pfanne geben und das Gemüse darin unter Rühren 2 - 3 Min. anbraten, dann den Wein und Essig angiessen, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen.
alles verrühren, Rosmarin zugeben und zugedeckt 4 Min. köcheln lassen, dann die Temperatur erhöhen und offen alle Flüssigkeit verdampfen lassen. Anschliessend die Kapern unterrühren, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Lauwarm servieren.
