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Klassiker mal anders
Luftige Kartoffelsuppe zu Weihnachten
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Wie gesund ist Luftige Kartoffelsuppe zu Weihnachten?
Kartoffeln und Lauch liefern reichlich Kalium, das die Muskelfunktion unterstützt, den Blutdruck aufrechterhält und das Zellwachstum reguliert. Der Forellenkaviar ist zudem reich an hochwertigem Eiweiß und liefert viele wichtige Omega-3-Fettsäuren, die zum Beispiel das Herz schützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden.
Kartoffeln und Lauch in einen Topf geben und in Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich kochen, anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren. Crème fraîche untermischen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
In der Zwischenzeit Sahne aufschlagen. Toastbrot toasten, kleine Sterne ausstechen und je ½ TL Forellenkaviar darauf geben. Suppe mit dem Stabmixer schaumig mixen und geschlagene Sahne unterheben.
Schnittlauch waschen. Kartoffelschaumsuppe in Teller füllen, die Toaststerne darauf setzen und mit den Schnittlauchstielen garniert servieren.
