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Erfrischend und leicht
Mangoldsalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 124 kcal
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A
Wie gesund ist Mangoldsalat?
Health Score:
/100
Der Salat punktet mit Eisen, welches gerade bei Vegetariern häufig Mangelware ist. Zusammen mit dem ebenfalls im Mangold enthaltenen Vitamin C, können wir pflanzliches Eisen besonders gut aufnehmen.
Nährwerte pro Portion:
124 Kcal (5,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
2 g
0 mg
Harnsäure
33 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
13 µg (21,7 %)
Niacin
1,4 mg (11,7 %)
15 µg (5 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
0,9 µg (2,3 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
220 mg (5,5 %)
65 mg (6,5 %)
54 mg (18 %)
1,6 mg (10 %)
1 µg (0,7 %)
0,2 mg (2,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 gjunge Mangoldblätter
½ Zitrone
1 ELsüßer Senf
1 ELscharfer Senf
1 TL Honig
2 EL Apfelessig
4 EL Gemüsebrühe
50 ml Rapsöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Mangold waschen, verlesen, trocken schütteln und die Blätter auf Tellern anrichten.
Schritt 2/3
Zitrone auspressen. Süßen und scharfen Senf, Honig, Zitronensaft und Essig ein kleines Schraubglas geben. Brühe und Öl ergänzen, Glas verschießen und alles gut durchschütteln. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und nochmals schütteln.
Schritt 3/3
Das Dressing über den Mangoldsalat träufeln und servieren.
Smarter Tipp
Der Mangoldsalat überzeugt ganz ohen Schnickschnack. Reichen Sie dazu eine Scheibe Brot oder ein Brötchen. Den Salat können Sie auch zu festlichen Anlässen als Vorspeise reichen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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