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Vegetarisch für Genießer
Maronen-Risotto
35 Min
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Wie gesund ist Maronen-Risotto?
Sowohl Maronen, als auch Risotto-Reis enthalten komplexe Kohlenhydraten die der Körper nur langsam abbauen kann. Dadurch lässt der cremige Maronen-Risotto den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen und hält lange satt. Zudem liefern die nussigen Maronen viel Kalium, unterstützen die Weiterleitung elektrischer Signale im Körper und tragen so zur Stabilisierung eines gesunden Herzrhythmus bei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Maronen ebenfalls fein hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch und dem Reis glasig anschwitzen. Mit dem Apfelsaft ablöschen und so viel Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist.
Die Flüssigkeit unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen und dann erneut Brühe hinzufügen. So fortfahren, bis die Brühe vollständig aufgebraucht und der Reis gar ist (ca. 25 Minuten, er sollte noch leichten Biss haben). Maronen und Paprika untermischen und 5 Minuten gar ziehen lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Parmesan, Kräuter und Crème fraîche unterrühren und das Maronen-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmten Tellern angerichtet servieren.
