A
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Mediterraner Gemüsesalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 159 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
159 Kcal (7,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
58 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,5 mg (81,3 %)
Vitamin K
38 µg (63,3 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
129 µg (43 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
213 mg (224,2 %)
682 mg (17,1 %)
105 mg (10,5 %)
51 mg (17 %)
3,2 mg (20 %)
6 µg (4 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
3 rote Paprikaschote
2 Zucchini
3 Tomate
2 EL Kapern
grüne Olive nach Belieben, entkernt und halbiert
Olivenöl kaltgepresst, bestes
3 Handvollfrische Basilikum
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Paprikaschoten in den heißen Backofen geben. Wenn die Haut Blasen wirft, die Paprikaschoten herausnehmen und pellen, dann halbieren, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kapern abtropfen lassen und halbieren. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen und trocken schleudern.
Schritt 2/2
In einer großen Schüssel Paprikaschoten, Tomaten, Zucchinischeiben, Basilikumblätter, Kapern, Knoblauch, Oliven und 5 EL Olivenöl (nicht sparsam sein mit dem Öl, weil es die Hauptgeschmackskomponente ist) mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in kleine Schüsseln verteilen und mit knusprigem Weißbrot als Vorspeise servieren.
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