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Vegetarisch für Genießer
Meerrettich-Kartoffel-Suppe
mit Walnuss-Petersilien-Gremolata und Preiselbeersauce
30 Min
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Wie gesund ist Meerrettich-Kartoffel-Suppe?
Um drohende Erkältungen im Winter abzuwehren, ist Meerrettich prädestiniert: Die in der Wurzel befindlichen Senföle pushen das Immunsystem, wirken schleimlösend und bekämpfen krankmachende Bakterien und Viren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Kartoffel- und Schalottenwürfel zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten. Brühe zugießen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze zugedeckt 15–20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen für die Gremolata Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse fein hacken. Zitrone auspressen. Petersilie, Walnüsse und Zitronensaft verrühren und mit zerstoßenen Pfefferbeeren und Salz würzen.
Orangensaft und Preiselbeeren in einen Topf geben. Unter Rühren 3 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen und mit Zimt würzen.
Meerrettich schälen, fein reiben und mit saurer Sahne verrühren. Suppe fein zerstampfen und Meerrettichsahne unterheben, bei Bedarf noch etwas salzen. Suppe auf 4 Teller verteilen, jeweils etwas Preiselbeersauce leicht hinein- rühren und mit Gremolata toppen.
