Vegetarisch für Genießer

Meerrettich-Kartoffel-Suppe

Name: Meerrettich-Kartoffel-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Herbst
Ingredients: 600 g Kartoffel; 2 Schalotte; 1 EL Butter (15 g); 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund Petersilie (20 g); 30 g Walnusskern (2 EL); 0.5 Bio-Zitrone; 1 TL rosa Pfefferbeere; Salz; 0.5 kleine Orange (Saft); 80 g Wild- Preiselbeere (Glas); 1 Prise Zimt; 80 g frischer Meerrettich; 150 g saure Sahne (10 % Fett)

Vegetarisch

Glutenfrei

Kalorienarm

Die leichte Schärfe verleiht dem Gericht das gewisse Etwas. Foto: Iris Lange-Fricke

4,9(9 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 332 kcal

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Wie gesund ist Meerrettich-Kartoffel-Suppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Um drohende Erkältungen im Winter abzuwehren, ist Meerrettich prädestiniert: Die in der Wurzel befindlichen Senföle pushen das Immunsystem, wirken schleimlösend und bekämpfen krankmachende Bakterien und Viren.

Nährwerte pro Portion:

332 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

39 g

Carbohydrates

16 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

5,2 μg (5,2 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

112 mg (112 %) More

Cholesterol

26 mg (26 %) More

Total Sugar

15 g (15 %) More

Folate

49 μg (49 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

2,9 mg (2,9 %) More

Magnesium

67 mg (67 %) More

Natural Sugar

15 g (15 %) More

Niacin

3,9 mg (3,9 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

938 mg (938 %) More

Roughage

4,7 g (4,7 %) More

Saturated Fatty Acids

6,8 g (6,8 %) More

Uric Acid

47 mg (47 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

73 mg (73 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

2,6 ve (2,6 %) More

Vitamin K

30,9 μg (30,9 %) More

Zinc

1,4 mg (1,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 g Kartoffel

2 Schalotte

1 EL Butter (15 g)

1 l Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie (20 g)

30 g Walnusskern (2 EL)

½ Bio-Zitrone

1 TL rosa Pfefferbeere

Salz

½ kleine Orange (Saft)

80 gWild- Preiselbeere (Glas)

1 Prise Zimt

80 gfrischer Meerrettich

150 g saure Sahne (10 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Kartoffel- und Schalottenwürfel zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten. Brühe zugießen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze zugedeckt 15–20 Minuten kochen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen für die Gremolata Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse fein hacken. Zitrone auspressen. Petersilie, Walnüsse und Zitronensaft verrühren und mit zerstoßenen Pfefferbeeren und Salz würzen.

Schritt 3/4

Orangensaft und Preiselbeeren in einen Topf geben. Unter Rühren 3 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen und mit Zimt würzen.

Schritt 4/4

Meerrettich schälen, fein reiben und mit saurer Sahne verrühren. Suppe fein zerstampfen und Meerrettichsahne unterheben, bei Bedarf noch etwas salzen. Suppe auf 4 Teller verteilen, jeweils etwas Preiselbeersauce leicht hinein- rühren und mit Gremolata toppen.

Smarter Tipp

Sie möchten die Suppe lieber vegan genießen? Dann ersetzen Sie die Butter einfach durch ein Rapsöl und verwenden statt der sauren Sahne die vegane Alternative auf Basis von Cashewnüssen aus dem Reformhaus.

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

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schöne Haut

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Zunehmen

Kommentare

(1)

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28 Aug. 2020

Eine echte Geschmacksexplosion!

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A

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