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Mexikanischer Reis-Hack-Topf mit Avocado und Bohnen

Name: Mexikanischer Reis-Hack-Topf mit Avocado und Bohnen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 100 g Maiskorn (Abtropfgewicht; Dose); 250 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht; Dose); 1 rote Chilischote; 2 Bio-Limette; 4 EL Olivenöl; 400 g Rinderhackfleisch; 200 g Parboiled- Langkornreis; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Paprikapulver; 0.5 Bund Petersilie (10 g); 1 Avocado; 150 g Joghurt (3,5 % Fett)

Glutenfrei

Eiweißreich

Happen für Happen reichlich Kohlenhydrate und Eiweiß

4,6(5 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 679 kcal

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Wie gesund ist Mexikanischer Reis-Hack-Topf mit Avocado und Bohnen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Durch das Parboiling-Verfahren bleiben bis zu 80 Prozent der Nährstoffe im Reis enthalten – damit kann das Korn mit dem Nährstoffgehalt von Naturreis also locker mithalten. Petersilie leistet mit seinen ätherischen Ölen einen Beitrag für eine ausgeglichene Verdauung.

Nährwerte pro Portion:

679 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

59 g

Carbohydrates

33 g

Fat

34 g

Protein

Biotin

9,6 μg (9,6 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

131 mg (131 %) More

Cholesterol

64 mg (64 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

84 μg (84 %) More

Iodine

12 μg (12 %) More

Iron

6,1 mg (6,1 %) More

Magnesium

114 mg (114 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

15,6 mg (15,6 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

1.284 mg (1.284 %) More

Roughage

10,9 g (10,9 %) More

Saturated Fatty Acids

10,2 g (10,2 %) More

Uric Acid

224 mg (224 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

4,6 μg (4,6 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

76 mg (76 %) More

Vitamin D

1,7 μg (1,7 %) More

Vitamin E

4,4 ve (4,4 %) More

Vitamin K

33,9 μg (33,9 %) More

Zinc

7,5 mg (7,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

100 g Maiskorn (Abtropfgewicht; Dose)

250 gschwarze Bohnen (Abtropfgewicht; Dose)

1 rote Chilischote

2 Bio-Limette

4 EL Olivenöl

400 g Rinderhackfleisch

200 gParboiled- Langkornreis

600 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

½ TL Paprikapulver

½ Bund Petersilie (10 g)

1 Avocado

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mais und Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Limetten waschen, Saft von 1 Frucht auspressen, die andere in Spalten schneiden und beiseitelegen.

Schritt 2/4

Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze in 5 Minuten krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und 3 Minuten mitandünsten. Reis, Paprika, Bohnen und Mais untermengen, Brühe zugießen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Limettensaft würzen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten garen.

Schritt 3/4

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Avocado halbieren, den Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Spalten schneiden.

Schritt 4/4

Reis-Hack-Topf auflockern und abschmecken. Mit Joghurt beträufeln, mit Avocadospalten, Petersilienblättchen und Limettenspalten belegen und servieren.

Smarter Tipp

Vegetarier können das Gericht ebenfalls genießen: Anstelle von Hackfleisch können Sie dann Sojaschnetzel verwenden. Wie diese vorbereitet werden sollten, finden Sie als Anleitung auf der jeweiligen Verpackung.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

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Eiweißreich

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Glutenfrei

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