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Macht glücklich
Miso-Suppe mit Gemüse und Hafer
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Wie gesund ist Miso-Suppe mit Gemüse und Hafer?
Nahrung für die guten Darmbakterien sind Präbiotika. Diese Ballaststoffe sind unter anderem in Zwiebeln und Knoblauch zu finden. Möhren haben ihr leuchtendes Orange dem sekundären Pflanzenstoff Betacarotin zu verdanken, das gleichzeitig als Antioxidanz die Zellen vor Schädigungen schützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hafer im Blitzhacker grob schroten. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis es klar bleibt. Dann abtropfen lassen.
Wakame in Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Hafer zugeben, Brühe angießen und aufkochen. Wakame abgießen und dazugeben. Alles bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Möhren, Sellerie und Rettich putzen, schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und Kappen kreuzförmig einschneiden.
Wakame entfernen, Möhren, Sellerie, Rettich und Pilze in den Topf geben und bei kleiner Hitze weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Miso mit etwas von der Flüssigkeit glatt rühren und zur Suppe geben.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Mit den Frühlingszwiebeln zur Suppe geben. Mit etwas Salz abschmecken und zum Servieren in Schüsseln füllen.
