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Für die ganze Familie
Nudel-Gemüsesuppe
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Wie gesund ist Nudel-Gemüsesuppe?
Die Möhren stecken voller Ballaststoffe, ein Vertreter davon ist Pektin, welches uns lange sättigt und der Verdauung etwas Gutes tut. Der Pflanzenfarbstoff Betacarotin macht die Möhren schön orange und gibt auch uns einen frischen Hautteint. Die Zucchini ist reich an Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Diese sind von Bedeutung für Stoffwechselprozesse sowie relaxte Muskeln und Nerven.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem heißen Topf in Butter glasig dünsten, Gemüsebrühe zugiessen und aufkochen.
Möhren waschen, schälen, in feine Streifen (Julienne) schneiden und in die Brühe geben. Nudeln einstreuen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Zucchini putzen, waschen, ebenfalls in feine Streifen schneiden, dazugeben und noch etwa 4 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Gemüsesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
