Omlette mit Lachs und Kapern

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen. Die Eimasse in die Pfanne geben. Fisch und Zwiebeln und Kapern auf den Eiern verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käse bestreut servieren.