Orientalisches Zitronen-Hähnchen mit Birnen

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und von einer Zitrone die Schale abreiben. Beide Zitronen in Scheiben schneiden. Die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Safran in 3-4 EL Brühe einrühren und ziehen lassen. Das Öl erhitzen, die Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Die Hähnchenteile dazu legen, die Zitronenscheiben ergänzen und die Brühe mit der Safranbrühe angießen. Aufkochen und die Hitze reduzieren, zugedeckt 35-40 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Birnen schälen und vierteln. Die Aprikosen klein hacken und mit den Rosinen, Sultaninen, den Cashews und dem Zitronenabrieb vermengen. Die Birnen in der Butter kurz leicht hellbraun andünsten, dann zusammen mit der Trockenfrüchtemischung in den letzten 5-10 Minuten unter die Tajine mengen.

Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.