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Smart frühstücken
Pancakes mit Joghurt und Kiwi
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Wie gesund ist Pancakes mit Joghurt und Kiwi?
Wem eiweißreiche Lebensmittel schwer im Magen liegen, der sollte dazu Kiwis naschen. Denn in ihrem Fruchtfleisch steckt das Enzym Actinidin, das die Verdauung von Proteinen erleichtern kann. Joghurt ist sehr calciumreich und kohlenhydratarm. Greifen Sie am besten zu stichfestem und im Becher gereiftem Joghurt. Er ist zwar etwas saurer, aber enthält noch lebende Kulturen und ist zuckerärmer als andere Produkte.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl mit Milch, Eiern, 1 EL Ahornsirup, je 1 Prise Zimt und Salz verquirlen, zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, grob würfeln und mit restlichem Ahornsirup pürieren. Püree mit Joghurt und Quark verrühren. Kiwis schälen, halbieren und in Stücke schneiden.
Backpulver unter den Teig mischen. Nacheinander insgesamt 8 Pancakes backen. Dazu je 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 3–4 Minuten goldbraun backen. Restlichen Teig ebenso aufbrauchen. Pancakes auf Tellern mit Joghurt und Kiwis anrichten.
