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Saisonale Küche
Pasta mit Kapuzinerkresse und Bohnen
30 Min
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Wie gesund ist Pasta mit Kapuzinerkresse und Bohnen?
Kapuzinerkresse enthält Glucosinolate, die unser Körper in Senföle umwandelt. Sie sind ein wirksamer Schutz vor krank machenden Erregern. Macadamianüsse gehören zu den Nusssorten, die nachweislich einen vorbeugenden Effekt gegen Darmkrebs haben. Bei ihrer Verdauung werden Stoffe freigesetzt, welche die Aktivität von Schutzenzymen in den Zellen erhöhen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Pesto Knoblauch schälen und grob hacken. Kapuzinerkresse waschen und trocken schütteln; einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Nüsse hacken. Pecorino reiben.
Knoblauch, Kresse, Pecorino und 4 EL Öl fein mixen, dabei restliches Öl langsam zugießen und mixen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 7 Minuten garen. Abschrecken, abgießen und abtropfen lassen.
Nudeln mit Bohnen und Pesto mischen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit beiseitegelegten Kapuzinerkresseblättchen garnieren.
