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Penne mit Kapern-Sardellen-Pesto
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 604 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
604 Kcal (28,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Zucker gesamt
2 g
9 mg
Harnsäure
89 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
34,3 µg (57,2 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
57 µg (19 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
2 µg (5 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
369 mg (9,2 %)
189 mg (18,9 %)
85 mg (28,3 %)
3,2 mg (20 %)
11 µg (7,3 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bund Minze
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
40 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
5 EL Olivenöl
5 EL Gemüsebrühe (Instant)
4 EL Kapern
einige Tropfen Zitronensaft
500 g Penne
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Zubereitung
Schritt 1/2
Kräuter abbrausen (etwas Minze beiseite legen), trockenschütteln und grob zerschneiden. Sardellenfilets trockentupfen und hacken. Knoblauch pellen und würfeln. Pecorino grob reiben. Olivenöl, Gemüsebrühe, Kräuter, Sardellen, Knoblauch und 3 EL Kapern in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Schritt 2/2
Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. 2-3 EL Nudelkochwasser abnehmen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Nudelkochwasser, dem Pesto und den übrigen Kapern mischen. Mit Minze garniert anrichten.
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