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Gut für's Herz
Perlcouscous-Salat mit Butternusskürbis, Halloumi und Kräuter-Dressing
35 Min
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Wie gesund ist Perlcouscous-Salat mit Butternusskürbis, Halloumi und Kräuter-Dressing?
Nicht nur Möhren, sondern auch Kürbisse überzeugen mit Betacarotin. Der sekundäre Pflanzenstoff wirkt antioxidativ und beugt schädlichen Ablagerungen in den Adern (Arteriosklerose) vor – sind davon die Herzkranzgefäße betroffen, kann es im schlimmsten Fall zum Infarkt kommen.
Zutaten
Zubereitung
Kürbis putzen, schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer mischen. Backblech mit Backpapier belegen, Kürbisspalten darauf verteilen. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3), bis der Kürbis gar ist.
Derweil 300 ml Salzwasser aufkochen, Perlcouscous einrühren, vom Herd nehmen und nach Packungsanleitung abgedeckt etwa 8 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen Halloumi in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Halloumi darin von beiden Seiten in je 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Für das Dressing Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und übriges Öl verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit Chiliflocken unterrühren.
Couscous, Kürbis und Zwiebeln auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Halloumi darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
