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Saisonale Küche
Pfifferlingspfanne
mit Senf und Schnittlauch
25 Min
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Wie gesund ist Pfifferlingspfanne?
Mit der ballaststoffreichen Beilage decken Sie schon mal zwei Drittel Ihres Tagesbedarfs an Eisen – und das ganz ohne Fleisch! Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Blutbildung und der Sauerstoffversorgung der Körperzellen. Pfifferlinge enthalten außerdem viel Vitamin D, das besonders in den sonnenarmen Wintermonaten verstärkt aufgenommen werden sollte.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pfifferlinge putzen. (Stark verschmutzte Pilze kann man waschen und dann in einer Salatschleuder trockenschleudern.)
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Rühren 3-4 Minuten bei sehr starker Hitze braten.
Zwiebelwürfel dazugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sojacreme zufügen und 2 Minuten cremig einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Senf unterrühren. Die Schnittlauchröllchen darüberstreuen.
