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Pfirsich in Roséwein pochiert mit Himbeeren
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 154 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
154 Kcal (7,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0 g
Zucker gesamt
22 g
0 mg
Harnsäure
37 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
6,3 µg (10,5 %)
Niacin
1,5 mg (12,5 %)
18 µg (6 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
4,2 µg (10,5 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
398 mg (10 %)
33 mg (3,3 %)
28 mg (9,3 %)
1,5 mg (9,4 %)
11 µg (7,3 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Pfirsiche nicht zu reif bzw. weich
1 Stück Zitronengras (ca. 5 cm)
2 EL Puderzucker
250 ml Roséwein
125 mlklarer Apfelsaft
1 Stückunbehandelte Zitronenschale
150 g Himbeeren
4 Blatt Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Pfirsiche am Stielansatz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Das Zitronengras putzen und den Stängel anschlagen. Den Zucker in einem kleinen Topf hell karamellisieren lassen, mit dem Wein und dem Saft ablöschen und den Karamell loskochen.
Schritt 2/3
Zitronenschale, Zimtstange und Zitronengras zugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfirsiche hineingeben und je nach Größe etwa 5 bis 8 Minuten darin garziehen lassen. Dann auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Die Himbeeren waschen, abtropfen lassen und in 4 Schälchen verteilen. Je einen Pfirsich darauf setzen und mit etwas Pfirsichsud begießen (die Gewürze entfernen). Mit je einem Basilikumblatt garnieren.
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