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Kalorienarm überbacken
Pilzgratin mit Butterpilzen
20 Min
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Wie gesund ist Pilzgratin mit Butterpilzen?
Wie andere Waldpilze sind die Butterpilze pflanzliche Vitamin-D-Spender und damit wichtig für feste Knochen. Auch als Eisenlieferant kann sich der Waldpilz sehen lassen, denn mit 1,3 mg pro 100 g ist er eine gute pflanzliche Quelle und unterstützt dadurch die Blutbildung. Vitamin C aus der Zitrone unterstützt die Aufnahme des Spurenelementes.
Zutaten
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, würfeln, die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und etwas andünsten. Den abgezupften Thymian und den Weißweinessig zugeben und etwa 3 Minuten garen, würzen. Diese Mischung mit den Pilzen vermengen und in die bei Bedarf gefettete Auflaufform füllen.
Den Käse reiben, die Walnüsse hacken.
Die Crème fraîche, Eigelb, Käse, Semmelbrösel und Walnüsse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimischung auf den Pilzen verteilen und in 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
