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Pilztäschchen mit Kräutersauce
120 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pilze putzen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein schneiden. Zwiebel in Olivenöl glasig schwitzen, Pilze zugeben und so lange braten, bis die Pilzmasse trocken ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie dazu geben.
Für den Teig alle Zutaten zusammen mit etwas lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit lauwarmen Wasser bestreichen und mit einer warmen Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen. Teig ausrollen und mit den Handrücken dünn ausziehen, 15 cm Quadrate ausschneiden und die Pilzfüllung darauf verteilen. Eigelb mit Sahne mischen und die Teigränder damit bestreichen, zu Beuteln zusammenfassen und mit je einem Schnittlauchhalm fixieren. Den Beutel mit Sahne-Eigelb bestreichen. Backblech einölen und die Strudel im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 20 Min. backen.
Für die Petersiliensauce die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Gemüsebrühe aufkochen, Creme fraiche einrühren und kurz mitkochen lassen. Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss die Petersilie einrühren.
Zum Servieren Sauce auf Teller geben und die Pilzstrudel darauf setzen.
