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Besonders eiweißreich
Putenbraten mit Weißkohlfüllung
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Wie gesund ist Putenbraten mit Weißkohlfüllung?
Das zarte Putenbrustfilet punktet mit reichlich Eiweiß, das unter anderem für den Muskelaufbau benötigt wird. Der Feta liefert zusätzlich knochenstärkendes Calcium. Petersilie enthält viel Vitamin C sowie nennenswerte Mengen an Eisen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Weißkohl waschen, putzen, harten Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen scheiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Honig darüber träufeln, etwas karamellisieren lassen und mit dem Fond ablöschen. Kohl untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten leicht bissfest gar dünsten. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kohl offen auskühlen lassen und Petersilie untermengen.
Inzwischen eine Auflaufform mit restlichem Öl auspinseln.
Putenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und seitlich zu einer großen Roulade aufschneiden. Leicht flach klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit dem Kohl belegen. Feta darüber bröseln und zu einer Roulade aufrollen. Mit Küchengarn fixieren, von außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in die Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 50 Minuten garen. Nach Bedarf zwischendurch mit etwas Wasser übergießen und Fleisch immer wieder mit dem Bratensaft beträufeln.
Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen und den Braten in Scheiben schneiden. Dazu nach Belieben Pitabrot reichen.
