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Protein-Kick zum Mittag
Putenbrust gefüllt im Backofen
80 Min
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Wie gesund ist Putenbrust gefüllt im Backofen?
Putenfleisch hat zwar einen eher mittelhohen Gehalt am blutbildenen Eisen, kann aber mit reichlich Eiweiß auffahren. Das B-Vitamin Niacin unterstützt den Stoffwechsel und die Mineralstoffe Calcium und Phosphor sorgen für gesunde Zähne und Knochen. Das Sauerkraut versorgt mit einer guten Portion Ballaststoffen sowie mit Milchsäurebakterien; beides hat einen positiven Einfluss auf die Darmgesundheit und unterstützt die Verdauung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Putenbrust zu einer Platte aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel waschen und putzen, Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Äpfel würfeln. Putenspeck in grobe Stücke schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, Pilze zugeben und kurz mit andünsten. Die Hälfte der Speck-Pilzmischung auf die Unterseite des Putenbratens geben, mit 1/3 des Sauerkrauts und einigen Apfelwürfeln belegen. Mit Pfeffer und Currypulver würzen und mit restlicher Speck-Pilzmischung bedecken.
Putenbrust zusammenklappen und mit Holzspießen feststecken. Öl und Butter in einem großen Bräter erhitzen, Braten darin rundherum vorsichtig anbraten. Restliches Sauerkraut und Apfelwürfel zugeben, Apfelsaft angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 30–40 Min. schmoren. Braten herausnehmen, Holzspieße entfernen und in Scheiben schneiden. Sauerkraut im Bräter mit Pfeffer und Currypulver pikant abschmecken und zur Putenbrust gefüllt im Backofen servieren.
