Quarkeis mit Kräutern

Den Quark mit den Zitronensaft glatt rühren, die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Sehne steif schlagen und zusammen mit dem Eischnee unterheben.

In eine flache Schüssel geben und mindestens 4-5 Stunden einfrieren, dabei die ersten 3 Stunden alle 30 Min. mit einer Gabel kräftig durchrühren (oder in der Eismaschine gefrieren lassen).

Mehl mit Butter, Eigelb, Sahne und der Msp. Salz zu einem glatten Teig verkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche auswellen. Den Teig mit Salz, Chili und Pfeffer bestreuen, alles etwas andrücken und Hasen ausstechen.

Mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 12 Min. backen, auf dem Blech auskühlen lassen.

Vom Eis Kugeln abstechen und zusammen mit den Kräutern in die Schälchen geben, je eine Keks oben in die Eiskugel stecken und das Eis mit Etwas Pfeffer bestauben, sofort servieren.