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Erfrischender Vitamin-Kick
Regenbogensalat mit Avocadodressing
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Wie gesund ist Regenbogensalat mit Avocadodressing?
Möhren sorgen für schöne Haut: Der hohe Gehalt an Betacarotin schützt unser größtes Organ vor schädlichen Einflüssen und hält die Schleimhäute gesund. Die cremige Avocado punktet mit gesundem Fett sowie dem Zellschützer Vitamin E.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zucchini, Fenchel, Möhre, Radieschen, Apfel, Rote Bete und Kräuter putzen bzw. schälen und waschen. Zucchini und Fenchel längs in dünne Scheiben schneiden. Radieschen, Möhre, Apfel und Rote Bete in dünne Scheiben hobeln und alles zusammen in eine Schüssel füllen. Kräuterblätter abzupfen und darüberstreuen. Kürbiskerne und Pekannüsse hacken und darüber verteilen.
Für das Dressing Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Knoblauch schälen und mit Schnittlauch, Avocado, Buttermilch, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Avocadodressing abschmecken und in einer Schale zum Salat reichen.
