Reisfrikadellen mit scharfem Gemüse

Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig schwitzen, Reis einrühren, kurz mitdünsten lassen, dann nach und nach die Brühe angiessen und den Reis bei geringer Hitze ca. 15 Min. garen, ab und zu umrühren, dann auf abgeschalteter Platte weiter quellen lassen.

Paprika und Chili waschen, halbieren, entkernen und in kurze dünne Streifen schneiden.

Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln.

Paprika, Chili und Tomaten in 2 EL Öl andünsten und zugedeckt ca. 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer und Honig süss-scharf abschmecken.

Käse und Kräuter in den Reis einrühren, dann Eigelbe unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu Burgern formen und in restlichem Öl von beiden Seiten je ca. 5 Min. goldgelb braten.

Reisburger mit dem Gemüse anrichten.