A
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Rohkostsalat
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 158 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
158 Kcal (7,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,7 g
Zucker gesamt
7 g
10 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
33,9 µg (56,5 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
48 µg (16 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
4,5 µg (11,3 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
438 mg (11 %)
203 mg (20,3 %)
38 mg (12,7 %)
1,1 mg (6,9 %)
14 µg (9,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 EL Zitronensaft
2 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenöl
1 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
150 g Möhren
150 g Zucchini
150 g Salatgurken
150 g Kohlrabi
½ Bund Basilikum
½ Bund Petersilie
50 g Parmesan am Stück
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Sauce Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Balsamico-Essig verrühren. Beide Ölsorten mit dem Schneebesen unterschlagen.
Schritt 2/3
Möhre, Zucchini, Gurke und Kohlrabi waschen, putzen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf vier große Teller verteilen. Basilikum und Petersilie fein hacken. Die Sauce über das Gemüse träufeln und mit Kräutern bestreuen. Die Teller abdecken und das Carpaccio ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Schritt 3/3
Zum Servieren Parmesan über das Carpaccio hobeln.
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