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Perfekt fürs Büro
Rote-Bete-Apfel-Creme-Suppe im Glas
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Wie gesund ist Rote-Bete-Apfel-Creme-Suppe im Glas?
In Roter Bete vorhandene sekundäre Pflanzenstoffe können gegen entzündliche Prozesse im Körper wirken. Der wasserlösliche Ballaststoff Pektin aus Äpfeln kann dabei helfen, Verdauungsprobleme in den Griff zu bekommen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel schälen und klein würfeln. Rote Bete schälen und würfeln. Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Apfel- und Rote-Bete-Würfel zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten, dann mit Traubensaft ablöschen.
Gemüsebrühe angießen, salzen und pfeffern und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Sahne verfeinern und abschmecken.
Sprossen in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Rote-Bete-Suppe in Bügelgläser füllen, mit je 1 EL saurer Sahne und Sprossen garnieren, servieren oder zum Mitnehmen abkühlen lassen. Rote-Bete-Chips dazu reichen.
