Seelenwärmer

Rote-Bete-Eintopf mit Champignons

Name: Rote-Bete-Eintopf mit Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Rote Bete; 300 g kleine Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 400 g Champignon; 10 g Petersilie (0.5 Bund); 1 EL Olivenöl; 100 ml Orangensaft; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Prise gemahlener Piment; 10 g Schnittlauch (0.5 Bund); 80 g saure Sahne (4 EL; 10 % Fett)

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Pilze im Eintopf? Ungewöhnlich, aber auch außergewöhnlich gut!

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 196 kcal

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Wie gesund ist Rote-Bete-Eintopf mit Champignons?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Sulfide in Zwiebeln und Knoblauch wirken als natürliches Antibiotikum und töten Bakterien und Pilze ab. Zudem bieten sie entzündungs- und schmerzhemmende Effekte. Die in Roter Bete enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe schützen als Antioxidantien die Zellen vor freien Radikalen.

Nährwerte pro Portion:

196 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

23 g

Carbohydrates

7 g

Fat

9 g

Protein

Biotin

20,1 μg (20,1 %) More

1,9 BE (1,9 %) More

Calcium

98 mg (98 %) More

Cholesterol

10 mg (10 %) More

Total Sugar

22 g (22 %) More

Folate

190 μg (190 %) More

Iodine

21 μg (21 %) More

Iron

3,2 mg (3,2 %) More

Magnesium

66 mg (66 %) More

Natural Sugar

22 g (22 %) More

Niacin

7,3 mg (7,3 %) More

Pantothenic Acid

2,6 mg (2,6 %) More

Potassium

1.344 mg (1.344 %) More

Roughage

7,8 g (7,8 %) More

Saturated Fatty Acids

2,8 g (2,8 %) More

Uric Acid

112 mg (112 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

44 mg (44 %) More

Vitamin D

2 μg (2 %) More

Vitamin E

0,7 ve (0,7 %) More

Vitamin K

48,1 μg (48,1 %) More

Zinc

1,4 mg (1,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

700 g Rote Bete

300 gkleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehe

400 g Champignon

10 g Petersilie (0.5 Bund)

1 EL Olivenöl

100 ml Orangensaft

500 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

1 Prisegemahlener Piment

10 g Schnittlauch (0.5 Bund)

80 g saure Sahne (4 EL; 10 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Rote Bete schälen und grob in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und nach Belieben ganz lassen, halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und klein schneiden. Champignons putzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.

Schritt 2/3

In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Rote Bete und Pilze zugeben und unter Wenden 3 Minuten mitbraten. Orangensaft und Brühe zugeben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Piment und Petersilie würzen und Eintopf zugedeckt 20–25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/3

Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Eintopf auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit saurer Sahne und Schnittlauchröllchen verfeinern.

Smarter Tipp

Probieren Sie den Eintopf anstatt mit Roter Bete auch mal mit Möhren – das bringt ebenfalls viele Antioxidantien in die Suppenschüssel. Die saure Sahne kann beispielsweise durch Joghurt oder etwas geschlagene Sahne ersetzt werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Suppen

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Sirtfood-Diät

Fettarm

Fettarme Suppen

Fettarme vegetarische Gerichte

Gesunde Ernährung

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Glutenfrei

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Zunehmen

Gesundes Herz

Kommentare

(3)

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24 Okt. 2024

Danke für das Rezept , war lecker

Melden
11 Okt. 2024

Hört sich lecker an. Kann ich auch vorgegarte (die vakuumierten) Beete verwenden?

Melden
- 11 Okt. 2024
  
  Hallo Bea.Tu., ja, das geht auch. Geben Sie die Rote-Bete-Stücke dann aber erst kurz vor Ende der Garzeit dazu, da diese ja nur noch erwärmt werden müssen. Sonst werden sie zu weich. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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