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Rote Bete-Gemüse mit Püree
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Die Rote Bete (evtl. mit Handschuhen) in Stifte schneiden. Den Apfel waschen, schälen und ebenfalls stifteln. Mit Zitronensaft beträufeln und mit der Roten Bete locker vermischen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Öl andünsten. Das Sauerkraut dazu geben, Lorbeerblatt und etwas Kümmel ergänzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Die Orange heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter in einem Topf erwärmen, den Orangensaft und -abrieb zugeben. Die Süßkartoffeln hinzufügen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Brei mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Rote-Bete-Apfelmischung unter das Sauerkraut heben und nur kurz warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Den Brei mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreut anrichten und dazu das Gemüse reichen.
