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Rote-Bete-Sauerkraut-Suppe
Zubereitung:
70 Min
70 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 252 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
252 Kcal (12 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
18 g
22 mg
Harnsäure
51 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
30,4 µg (50,7 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
137 µg (45,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
1 µg (2,5 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
1.013 mg (25,3 %)
101 mg (10,1 %)
53 mg (17,7 %)
2,3 mg (14,4 %)
7 µg (4,7 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rote Bete
250 gmehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
250 g Sauerkraut
5 EL Crème fraîche
2-3 TL Ahornsirup
1 ELgehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Rote Bete und Kartoffeln schälen (Kartoffeln abspülen) und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb braten. Rote Bete, Kartoffeln, Sternanis und Lorbeerblätter zugeben und kurz anbraten. Brühe angießen und zugedeckt 30-40 Minuten garen.
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Schritt 2/3
Gewürze entfernen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut abtropfen lassen und klein schneiden. In die Suppe geben und 10-15 Minuten darin erhitzen.
Schritt 3/3
Crème fraîche in die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
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