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Seelenwärmer
Rote-Bete-Suppe
20 Min
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Wie gesund ist Rote-Bete-Suppe?
Vitamin C aus Sauerkraut stärkt das Immunsystem und die probiotischen Kulturen im fermentierten Kraut sorgen für eine gesunde Darmflora.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Weißkohl putzen, waschen und beides in Streifen schneiden. Rote Bete schälen und grob würfeln. Sämtliches Gemüse in einem Topf im heißen Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Tomatenmark zugeben, 3 Minuten mit andünsten, mit Brühe, Essig und 750 ml Wasser auffüllen. Lorbeerblätter und Fleisch zugeben und ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Kartoffeln und Möhren schälen, fein schneiden, würfeln, zur Suppe geben und weitere ca. 30 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren das Sauerkraut untermischen und sanft erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zum Servieren Suppe mit Petersilie dekorieren.
