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Seelenwärmer
Rote-Bete-Suppe mit Dill
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Wie gesund ist Rote-Bete-Suppe mit Dill?
Rote Bete hat ihre leuchtende Farbe dem Pflanzenfarbstoff Betanin zu verdanken, der als Antioxidanz wirkt. Das heißt, dass er die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel, Möhre, Sellerie und Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen und Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Lorbeerblatt zugeben und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Kümmel und Piment würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln und hacken.
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Dill unterrühren und Suppe abschmecken. Suppe auf 4 Schälchen verteilen, mit saurer Sahne garnieren und mit Pfeffer bestreuen.
