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Klassiker mal anders
Rote-Bete-Taboulé
30 Min
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Wie gesund ist Rote-Bete-Taboulé?
Ihre dunkle Farbe verdankt Rote Bete dem natürlichen Farbstoff Betanin, der antioxidative Eigenschaften hat. Im Klartext heißt das: Die Knolle ist eine geeignete Waffe im Kampf gegen sogenannte freie Radikale, die unsere Körperzellen schädigen können.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bulgur abspülen, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen Kürbiskerne, Mandelblättchen und Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Anschließend abkühlen lassen.
Rote Bete schälen und grob reiben. Bulgur in einem Sieb abtropfen lassen, auspressen und 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Bulgur, Rote Bete, Kräuter, geröstete Kürbiskerne, Mandelblättchen und Sesam mischen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl vermengen, abschmecken und servieren.
