Roter Bulgursalat

Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit handwarmem Wasser bedecken und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Die Paprika waschen, putzen, von Kernen und weißen Trennhäuten befreien und klein würfeln. Die Tomaten waschen, von Kernen und Stielansatz befreien und ebenfalls klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken. In einer Schüssel das Tomatenmark mit dem Ajvar, Olivenöl, Sambal Oelek, etwas Knoblauch- sowie Paprikapulver und Zitronensaft verrühren. Unter den gegarten Bulgur mischen. Frühlingszwiebel, Paprika, Tomate und Petersilie untermischen und mindestens ca. 1 Stunde gut durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben in kleinen Weck-Gläser servieren.